• 饭店管理学题库

西餐接受点菜时,服务员应从主人()的客人开始,按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

[填空题] 西餐接受点菜时,服务员应从主人()的客人开始,按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

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  • 管理的本质是组织。

    [判断题] 管理的本质是组织。A . 正确B . 错误

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  • 饭店在对服务质量进行分析和控制时,常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分

    [判断题] 饭店在对服务质量进行分析和控制时,常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分析,而PDCA循环法,是服务质量管理活动的基本方法。A . 正确B . 错误

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  • 饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。

    [判断题] 饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。A . 正确B . 错误

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  • 岗位责任制是饭店里最带有普遍意义、运用最广泛的制度条文。

    [判断题] 岗位责任制是饭店里最带有普遍意义、运用最广泛的制度条文。A . 正确B . 错误

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  • 所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行

    [判断题] 所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行适当的调整。A . 正确B . 错误

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  • 锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含()%的棉。

    [单选题]锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含()%的棉。A .50B .60C .80D .100

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  • 更新菜肴的菜单也是饭店产品更新。

    [判断题] 更新菜肴的菜单也是饭店产品更新。A . 正确B . 错误

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  • 电话线路不允许固定在类似门缝、水槽、热水管等活动、挤压、潮湿、高温的地方,不允许

    [单选题]电话线路不允许固定在类似门缝、水槽、热水管等活动、挤压、潮湿、高温的地方,不允许和()线路交叉。A .弱电B .强电C .网络D .报警

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  • 卫生是客人最基本也是最重要的需求。

    [判断题] 卫生是客人最基本也是最重要的需求。A . 正确B . 错误

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  • 洗涤的()、时间、()和洗涤剂的使用是影响布件的几个重要方面。

    [填空题] 洗涤的()、时间、()和洗涤剂的使用是影响布件的几个重要方面。

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  • 饭店业是一个开放的经济系统,饭店的经营必然受到客观环境的控制和影响。

    [判断题] 饭店业是一个开放的经济系统,饭店的经营必然受到客观环境的控制和影响。A . 正确B . 错误

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  • 表单管理法是通过表单设计制作和传递处理,以制定饭店业务经营活动的一种方法。

    [判断题] 表单管理法是通过表单设计制作和传递处理,以制定饭店业务经营活动的一种方法。A . 正确B . 错误

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  • 一般情况下,客人期望质量越高和住店经验越丰富,对饭店服务质量的评价就越低。

    [判断题] 一般情况下,客人期望质量越高和住店经验越丰富,对饭店服务质量的评价就越低。A . 正确B . 错误

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  • 斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。

    [判断题] 斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。A . 正确B . 错误

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  • 饭店管理的控制职能是对计划执行情况不断进行监督检查,发现问题后,及时采取纠正偏差

    [判断题] 饭店管理的控制职能是对计划执行情况不断进行监督检查,发现问题后,及时采取纠正偏差的措施,以保证原定目标的顺利实现。A . 正确B . 错误

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  • 服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。

    [判断题] 服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。A . 正确B . 错误

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  • 饭店计算机管理系统的硬件要求是多用户、()、大存储量和运行速度快等。

    [填空题] 饭店计算机管理系统的硬件要求是多用户、()、大存储量和运行速度快等。

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  • 饭店服务质量控制是指,采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况

    [判断题] 饭店服务质量控制是指,采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况,并随时纠正服务质量管理目标的实现。A . 正确B . 错误

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  • 管理对象中最主要的因素是财产,对财产的管理是最重要的管理。

    [判断题] 管理对象中最主要的因素是财产,对财产的管理是最重要的管理。A . 正确B . 错误

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  • 饭店是知识密集型企业,需要少量的管理人员和服务人员。

    [判断题] 饭店是知识密集型企业,需要少量的管理人员和服务人员。A . 正确B . 错误

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  • 服务员在上菜前一定要核对()与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。

    [填空题] 服务员在上菜前一定要核对()与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。

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  • 完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻找和识别市场机会的基础和关键

    [判断题] 完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻找和识别市场机会的基础和关键。A . 正确B . 错误

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  • 对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准,即从专业知识、业务技能与工作态度

    [判断题] 对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准,即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。A . 正确B . 错误

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  • 整合营销的核心是协调营销活动同自然环境的关系。

    [判断题] 整合营销的核心是协调营销活动同自然环境的关系。A . 正确B . 错误

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  • 饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助,这些服务和帮助通常是根据所属

    [判断题] 饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助,这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要无偿提供的。A . 正确B . 错误

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  • 营销就是推销和广告。

    [判断题] 营销就是推销和广告。A . 正确B . 错误

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  • 饭店对宾客的质量保证,饭店的免费停车场等是饭店延伸产品。

    [判断题] 饭店对宾客的质量保证,饭店的免费停车场等是饭店延伸产品。A . 正确B . 错误

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  • 将旅游者分为理智型旅游者、冲动性旅游者、经济型旅游者、享受型旅游者的细分依据是旅

    [判断题] 将旅游者分为理智型旅游者、冲动性旅游者、经济型旅游者、享受型旅游者的细分依据是旅游者心理因素。A . 正确B . 错误

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  • 餐厅的()是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。

    [填空题] 餐厅的()是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。

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