• 高级食品检验工题库

食盐中水分测定双试验误差为()。

[单选题]食盐中水分测定双试验误差为()。A . 0.3%B . 0.05%C . 0.2%D . 0.10%

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  • 原子吸收法测定铜的分析线为()

    [单选题]原子吸收法测定铜的分析线为()A . 324.8nmB . 248.3nmC . 285.OnmD . 283.3nm

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  • 杂醇油的比色测定操作中,下面对比色结果影响最大的是()。

    [单选题]杂醇油的比色测定操作中,下面对比色结果影响最大的是()。A . 迅速于样品管中加入2m1显色剂B . 缓缓沿管壁加入2m1显色剂C . 将样品管置于冰浴中加人显示剂D . 将样品管置于冷水中加入显色剂

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  • 电导法测定水的浓度时,电导率小表明水中导电性杂质的含量低。

    [判断题] 电导法测定水的浓度时,电导率小表明水中导电性杂质的含量低。A . 正确B . 错误

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  • 当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,规定平行测定结果的绝对偏差

    [单选题]当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%,对某一糕点样品进行3次平行测定,其结果分别为7.171/106、7.311/106及7.721/106,应弃去的是()。A . 7.721/106B . 7.171/106C . 7.721/106和7.311/106D . 7.311/106

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  • 链球菌的培养和生化反应特征是()。

    [多选题] 链球菌的培养和生化反应特征是()。A . 营养要求较高,需氧或兼性厌氧B . 在血清肉汤中易形成长链C . 通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖,主要产生右旋乳酸,接触酶阴性D . 抵抗力强

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  • 甲醇有毒,而且是累性中毒,食用少量(约1ml)的甲醇可使双目失明,量多可致死。

    [判断题] 甲醇有毒,而且是累性中毒,食用少量(约1ml)的甲醇可使双目失明,量多可致死。A . 正确B . 错误

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  • 酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol/LHCI配制。

    [判断题] 酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol/LHCI配制。A . 正确B . 错误

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  • 分光光度计指针不够,通常检查原因时。首先考虑预热时间是否短了。

    [判断题] 分光光度计指针不够,通常检查原因时。首先考虑预热时间是否短了。A . 正确B . 错误

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  • 消除原子吸收分析中基体干扰的方法有()。

    [多选题] 消除原子吸收分析中基体干扰的方法有()。A . 用不含待测元素的空白溶液来调零B . 减小狭缝宽度C . 使用标准加人法D . 标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致

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  • 滴定管的最小刻度为()。

    [单选题]滴定管的最小刻度为()。A . 0.1mlB . 0.01mlC . 1mlD . 0.02ml

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  • 原子吸收测量的是()

    [填空题] 原子吸收测量的是()

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  • 下列描述中不正确的是()。

    [单选题]下列描述中不正确的是()。A . 消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法B . 灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法C . 防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D . 无菌为不含活菌的意思

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  • 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠

    [判断题] 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围,如鸡精、复合汤料等。A . 正确B . 错误

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  • 标准确定后,应报相应的有关标准化主管部门审批备案。

    [判断题] 标准确定后,应报相应的有关标准化主管部门审批备案。A . 正确B . 错误

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  • 在高效液相色谱法中采用外标法定量时,样品溶液与标准溶液的进样量应()。

    [填空题] 在高效液相色谱法中采用外标法定量时,样品溶液与标准溶液的进样量应()。

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  • 含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用()处理样品。

    [单选题]含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用()处理样品。A . 1+1盐酸B . 醋酸铅C . 醋酸钠D . 碳酸钠

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  • 测定脂肪时,要求样品的水份应()。

    [单选题]测定脂肪时,要求样品的水份应()。A . <1%B . 2%C . 无要求D . 6%

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  • 硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是()。

    [单选题]硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是()。A . 酸性溶液B . 中性溶液C . 碱性溶液D . 任意溶液

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  • 比移值Rf与相对比移值Rs均为定性参数,但Rs能消除系统误差,定性更准确。

    [判断题] 比移值Rf与相对比移值Rs均为定性参数,但Rs能消除系统误差,定性更准确。A . 正确B . 错误

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  • 间接碘量法德标准溶液是KI。

    [判断题] 间接碘量法德标准溶液是KI。A . 正确B . 错误

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  • 化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢氧离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正

    [判断题] 化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢氧离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。A . 正确B . 错误

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  • 使用高压灭菌器时,在冷气排尽后,压力上升至15磅,温度是121℃。

    [判断题] 使用高压灭菌器时,在冷气排尽后,压力上升至15磅,温度是121℃。A . 正确B . 错误

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  • 混合指示剂相对于单一指示剂的主要优点是()。

    [填空题] 混合指示剂相对于单一指示剂的主要优点是()。

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  • 原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除()的干扰。

    [单选题]原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除()的干扰。A . 铁B . 钾C . 锌D . 钠

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  • 利用和高效液相色谱法测定苯甲酸及苯甲酸钠的基本原理是什么,所用的检测器是什么,波

    [问答题] 利用和高效液相色谱法测定苯甲酸及苯甲酸钠的基本原理是什么,所用的检测器是什么,波长是多少?

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  • 在盐酸的标定过程中,由于碳酸钠烧得不够充分(即含少量水分),问用这种碳酸钠标定出

    [问答题] 在盐酸的标定过程中,由于碳酸钠烧得不够充分(即含少量水分),问用这种碳酸钠标定出盐酸滴定的试样,测得结果偏高还是偏低?为什么?

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  • 在含有氯化银沉淀的溶液中加入氨水,是陈定溶解度增大这主要是由于()的作用。

    [填空题] 在含有氯化银沉淀的溶液中加入氨水,是陈定溶解度增大这主要是由于()的作用。

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  • 酸效应是指溶液的()对难溶化合物溶解度的影响。

    [填空题] 酸效应是指溶液的()对难溶化合物溶解度的影响。

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  • 电导分析法分为直接电导法和电导滴定法。

    [判断题] 电导分析法分为直接电导法和电导滴定法。A . 正确B . 错误

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