[单选题]清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用（）左右的温水。A .15～20℃B .25～30℃C .35～40℃右D .45～50℃
[单选题]如果电冰箱霜层厚度超过（），会导致制冷效果下降，增加电耗。A .2毫米B .4毫米C .6毫米D .8毫米
[单选题]蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A .铝制大锅B .高压锅C .电饭煲D .蒸锅
[单选题]一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。A .菱形片B .月牙片C .柳叶片D .抹刀片
[单选题]（）厘米见方的丁为大方丁。A .1.5B .1.2C .0.8D .2.5
[单选题]采买的基本原则不包括（）。A .善于议价B .注重质量C .讲究营养D .自作主张
[单选题]剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。A .斩B .夯C .断D .砍
[单选题]（）不属于电热用具。A .洗衣机B .电烤箱C .电饭锅D .微波炉
[单选题]关于微波炉使用的注意事项不正确的是（）。A .切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B .由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座C .不允许微波炉空载运行D .密封瓶或袋装食品须封口加温
[单选题]电饭煲不能在（）地方使用。A .干旱B .赤道以南C .赤道以北D .潮湿
[单选题]腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。A .腹部变黑，鱼体无弹性B .肉、骨脱离C .表面清洁，光泽明显D .有难闻的异味、腥臭、恶臭等
[单选题]地板上如有墨迹，可将（）倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可去除墨渍。A .盐B .味精C .酱油D .食醋
[单选题]对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A .浓盐水B .淡盐水C .洗涤灵D .消毒液
[单选题]如果蚊帐被熏黑了，可用（）25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。A .生姜B .大蒜C .胡萝卜D .菠萝
[单选题]电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。A .5B .10C .15D .20
[单选题]关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（）。A .切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污B .用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止C .外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用D .要将电热板与锅底的杂物清除干净
[单选题]一般情况下小段的长度为（）厘米左右。A .2B .4C .6D .8
[单选题]有机溶剂适用于除去油性污垢。但，（）不是有机溶剂。A .酒精B .汽油C .稀料D .碱
[单选题]以下不属于片刀法分类的是（）。A .推刀片B .拉刀片C .晃刀片D .斜刀片
[单选题]燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（）。A .及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭B .用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污C .除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗D .灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁
[单选题]包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。A .10B .15C .20D .25
[单选题]一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。A .10B .20C .30D .40
[单选题]家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。A .配单一原料B .配主辅料C .配不分主次的多种料D .配杂烩菜
[单选题]煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。A .烧开B .烧热C .冰镇D .雾化
[单选题]高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至（）。A .100℃左右B .120℃左右C .150℃左右D .200℃左右
[单选题]新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。A .光鲜照人B .色泽银白C .粗壮有力D .通体墨绿色
[单选题]（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。A .盐B .味精C .酱油D .醋
[单选题]煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。A .小火B .大火C .中火D .旺火
[单选题]炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A .微火B .小火C .中火D .旺火
[单选题]电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于（）毫米。A .300B .400C .500D .600