[单选题]研磨机的使用寿命跟（）没有直接关系。A .分量器拨盘B .磨轮C .电机D .用粉量
[单选题]关于咖啡杯具的选择，下列说法错误的是（）A .杯具造型与咖啡出品质量有关B .杯具容量可作为选择依据C .杯具厚度可作为选择依据D .杯具材质与咖啡出品质量无关
[单选题]咖啡树的第一次开花期约为？（）A . 1-3年左右B . 3-5年左右C . 5-7年左右D . 7年以上
[问答题] 当我们在做出品时，我们应该注意？
[填空题] （）颜色的抹布用来清洁外场服务区域、（）颜色的抹布用来清洁收银区域、（）颜色的抹布用来清洁（）区域、（）颜色的抹布用来清洁蒸汽棒接触食品区域。
[单选题]下列选项中，关于过滤式咖啡机的清洗保养，描述不正确的是（）A .用温水清洗咖啡壶B .用抹布擦拭保温盘C .用干净的口布擦拭咖啡壶D .用清水冲洗保温盘
[填空题] 以（）为行动准则，以顾客是朋友赢得顾客。
[问答题] 在为顾客进行建议性销售时，不可以做的事？
[单选题]使用半自动压力式咖啡机温杯的注意事项不包括（）A .保证温杯托盘的清洁B .将杯具先用热水加温后立即置于温杯托盘上C .杯具应干燥无水渍D .杯具的杯口应朝下
[单选题]使用压渗壶制作咖啡，（）状况发生时，将影响咖啡出品质量。A .壶盖有损伤B .壶身破损C .滤网间隙过大D .支架松动
[单选题]一杯速溶咖啡与原磨咖啡的咖啡因比例为（）A . 1：1B . 1：2C . 1：4D . 1：8
[单选题]“哥伦比亚咖啡”指的是（）A .哥伦比亚口味的咖啡B .哥伦比亚豆为主要成分C .含有哥伦比亚咖啡即可D .哥伦比亚原产地咖啡豆
[填空题] 在扫地时，应（）对着顾客，必须产生不好的气味。
[问答题] 一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的？
[单选题]肉桂式烘焙哪个味道比较重？（）A . 苦味B . 酸味
[填空题] 交接班时早班值班经理与晚班值班经理（）且过程在场。
[多选题] 以下是速溶咖啡品牌的是（）A . 雀巢B . 麦斯威尔C . UCCD . 蓝山咖啡
[问答题] 导致意式浓缩咖啡表层的咖啡油变淡的原因是什么？
[问答题] 具体描述吧台的打烊工作？
[单选题]关于接待服务人员的态度要求，下列说法正确的是（）A .对待客人要一视同仁B .对客人要有亲有疏C .客人说的都是对的D .不能违背客人的意愿
[问答题] 卡布奇诺与拿铁的不同之处是哪里？
[单选题]虹吸壶使用后下列部件需要立即清洗的是（）A .上壶B .壶盖C .滤布D .壶架
[多选题] 品espresso的因素（）A . 苦味B . 酸味C . 香味D . 柔顺度E . 粘稠度
[单选题]使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时，应（）A .更换过滤碗B .改变工作压力C .更换冲泡头D .更换密封圈
[填空题] 当调味台和吧台的垃圾桶达到（）满时应更换垃圾袋。并且垃圾桶里面应备（）个垃圾袋做备用。
[单选题]压力式半自动咖啡机的外部构造通常不包括（）A .安全阀B .温杯托盘C .蒸汽管D .冲泡头
[问答题] 请描述阿拉比卡与罗伯斯塔咖啡豆的不同之处？
[单选题]压力式咖啡机的冲泡头进行反冲洗时需要更换（）A .盲碗B .手柄C .滤网D .蒸汽喷头
[填空题] 在（）（国家），烘培咖啡豆的市场占有率99%，而速溶咖啡仅为1%。
[单选题]使用压力式半自动咖啡机制作咖啡的必要条件是（）A .外观无破损、水流正常B .水压正常、气流正常C .水温正常、泵压稳定D .气压稳定、水流稳定