[单选题]下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是( )。A．盐酸B．乙醇C．碘化钾D．硫酸
[单选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。A．安全性B．营养性C．感官性状
[主观题]当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。此题为判断题(对，错)。
[单选题]对关键控制点验证的目的是()。A．证实关键控制点处于受控状态B．证实没有对食品安全产生危害C．确保关键控制点控制的有效性D．确保没有发生偏离
[单选题]实施食品生产加工企业现场核查合格时，核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样，所抽样品应为企业()。A．产量较大的产品B．不容易出现质量问题的产品C．生产加工难度较大的产品D．新产品
[主观题]磷化氢熏蒸开始之前应填写记录卡的内容是气候、粮情、虫情及施药情况。此题为判断题(对，错)。
[单选题]磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足药剂。A．工作经验B．害虫发生的密度C．需要的熏蒸时间D．制定的熏蒸方案
[单选题]下列关于溶质的描述错误的是()。A．溶质可以是气体B．单纯的一种物质不能叫作溶质C．溶质只能是单质D．溶质可以是固体
[主观题]与肉、禽和水产品相比，蔬果的贮存温度要低一些。此题为判断题(对，错)。
[单选题]可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。A．降氧能力高的粮种B．降氧能力低的粮种C．所有粮种D．种子粮
[单选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。A．热力B．紫外线照射C．化学
[单选题]食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分，共42个核查项目。A．7B．6C．4D．5
[单选题]检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞()中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。A．广口瓶B．玻璃瓶C．试管D．比色管
[单选题]测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的()。A．锥形瓶B．容量瓶C．量筒D．烧杯
[单选题]粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。A．匀浆机B．研钵C．粉碎机D．碾压
[单选题]果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下()，用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。A．短颈球瓶B．冷凝管C．通气管D．梨形瓶
[主观题]采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。此题为判断题(对，错)。
[主观题]采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。此题为判断题(对，错)。
[单选题]蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。A．坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平B．坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶C．坩埚、水浴恒温箱、马弗炉、搅拌机、分析天平D．坩埚、鼓风干燥箱、马弗炉、称量瓶、分析天平，
[主观题]测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。此题为判断题(对，错)。
[单选题]在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。A．(36±2)hB．(48±2)hC．(52±2)hD．(58±2)h
[单选题]在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。A．10mL、25mL、50mL、80mLB．10mL、25mL、50mL、100mLC．10mL、20mL、50mL、100mLD．10mL、25mL、40mL、100mL
[主观题]批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。此题为判断题(对，错)。
[主观题]测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。此题为判断题(对，错)。
[单选题]国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。A．16.5%B．23.5%C．28.5%D．31.5%
[单选题]G．B/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用()准确测定三甲胺氮量。A．微量或半微量凯氏蒸馏法B．分光光度计法C．燃烧法D．选项A、B和C都不对
[主观题]G．B/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。此题为判断题(对，错)。
[单选题]普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。A．5cmB．10cmC．20cmD．25cm
[单选题]采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。A．7.0B．7.8C．8.1D．9.2
[主观题]进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。此题为判断题(对，错)。