[单选题]下列作为PER参考蛋白质的是（）。A . 清蛋白B . 乳清蛋白C . 球蛋白D . 酪蛋白E . 全蛋白
[单选题,共用题干题] 某2个月孕妇，出现失眠、健忘、舌炎等症，经实验室检查为巨幼红细胞贫血，被诊断为营养缺乏症。为明确诊断，需进行的实验室检查是（）。A .组氨酸负荷实验B . 红细胞比积C . 红细胞NAD含量D . 细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E . 红细胞转酮醇酶活性系数
[单选题]必要氮损失包括（）。A . 粪代谢氮B . 尿内源氮C . 皮肤中排出的氮D . 毛发及其他途径排出的氮E . 以上都包括
[单选题]安全起见，下列哪种情况才可认为机体确实处于氮平衡状态（）。A . 摄入氮＝排出氮B . 摄入氮较排出氮多5%C . 摄入氮＝排出氮+5gD . 摄入氮＞排出氮E . 摄入氮＝尿氮+粪氮+其他途径排出氮
[单选题]评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。A . 蛋白质含量B . 蛋白质消化率C . 氨基酸评分D . 蛋白质生物利用率E . 以上都是
[单选题]按每公斤体重计，成人每日必要氮损失男女分别约为（）。A . 20mg和21mgB . 24mg和25mgC . 34mg和45mgD . 54mg和55mgE . 64mg和65mg
[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。A . 表观消化率B . 真消化率C . 限制氨基酸D . 生物利用率E . 净利用率
[单选题]蛋白质具有重要的生理功能，除了（）。A . 合成人体组织B . 构成酶和激素C . 参与调节体内各种生理功能D . 机体最主要的供能物质E . 构成具有免疫作用的抗体
[单选题]蛋白质生物学价值的公式表示是（）。A . （吸收氮/摄入氮）×100B . （储留氮/吸收氮）×100C . （储留氮/摄入氮）×100D . （吸收氮/储留氮）×100E . （摄入氮/吸收氮）×100
[单选题]谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A . 赖氨酸B . 色氨酸C . 苯丙氨酸D . 蛋氨酸E . 苏氨酸
[单选题]要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A . 脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B . 脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C . 必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D . 脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E . 必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
[单选题]关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。A . 试验动物是雌性断乳小鼠B . 参考蛋白质为鸡蛋蛋白质C . 用含15%蛋白质饲料进行喂饲D . 实验期为30天E . 以上均错
[单选题]植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源，除了（）。A . 棉油B . 豆油C . 茶油D . 玉米油E . 芝麻油
[单选题]目前比较肯定的必需脂肪酸是指（）。A . 亚麻酸B . 亚油酸C . 花生四烯酸D . 二十碳三烯酸E . 二十碳四烯酸
[单选题]营养不良性疾病Kwashiorkor症是由于严重缺乏（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 能量E . 蛋白质和能量
[单选题]影响基础代谢的因素是（）。A . 气温B . 食物特殊动力作用C . 体力劳动强度D . 生长发育E . 以上都是
[单选题]必要氮损失是在什么情况下消耗的氮（）。A . 完全不摄入脂肪B . 完全不摄入蛋白质C . 完全不摄入碳水化合物D . 完全不摄入维生素E . 完全不摄入无机盐
[单选题]成年人每日供给必需脂肪酸的量应达到总能量的（）。A . 1%～2%B . 3%～5%C . 10%～12%D . 12%～14%E . 20%～30%
[单选题]下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。A . 赖氨酸B . 组氨酸C . 苏氨酸D . 蛋氨酸E . 胱氨酸
[单选题]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）。A . 蛋白质含量B . 表观消化率C . 真实消化率D . 净利用率E . 生物利用率
[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A . 利用率B . 消化率C . 蛋白质含量D . 表观消化率E . 净利用率
[单选题]以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是（）。A . 锌B . 硒C . 碘D . 尼克酸E . 叶酸
[单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）。A . 苏氨酸B . 脯氨酸C . 酪氨酸D . 赖氨酸E . 亮氨酸
[单选题]在动物肉类食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。A . 鸭肉B . 鸡肉C . 猪瘦肉D . 猪肥肉E . 猪肝
[单选题]一般食物的蛋白质换算系数为（）。A . 5.85B . 6.05C . 6.25D . 6.45E . 6.00
[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。A . 粮食B . 蔬菜C . 水果D . 大豆E . 植物油
[单选题]机体可利用哪种氨基酸合成尼克酸（）。A . 赖氨酸B . 蛋氨酸C . 苏氨酸D . 色氨酸E . 缬氨酸
[单选题]正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）。A . 10%～12%B . 12%～14%C . 10%～15%D . 10%～20%E . 20%～30%
[单选题]239kcal的热能相当于（）。A . 1JB . 1kJC . 4.184kJD . 1MJE . 4.184MJ