[填空题] β-苯乙醇有（）味，并不特别令人讨厌，但和酒花香味不协调，也是不愉快的香味。
[填空题] 为减少样品分组排列对品评结果的影响，样品应以（）供应。
[填空题] 啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）；钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。
[填空题] 感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
[填空题] 啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
[填空题] 品评人员将产品的所有特性进行定性、定量的分析和描述评价，称为（）方法。
[填空题] 品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。
[填空题] 啤酒品评时，品评室温最好在（）℃左右，相对湿度保持（）％为佳。
[填空题] 二甲基硫在啤酒中会呈现出（）味。
[填空题] 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
[填空题] 常用的验瓶方法有（）和（）两种方式。
[填空题] 啤酒中的联二酮主要是（）和（）。
[填空题] 饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。
[填空题] 啤酒的外观主要包括透明度和（）。
[填空题] 酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。
[填空题] 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
[填空题] 淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
[填空题] 感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。
[填空题] （）分析只能告知样品间有或无显著差异，无法得知差异的大小。
[填空题] 爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
[填空题] 经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显。
[单选题]1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，，上正式将啤酒列为（）。A . 营养食品B . 保健食品C . 优等饮料D . 含碳酸气饮料
[填空题] 啤酒品评时的干扰包括环境干扰及（）。
[填空题] 优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调。
[填空题] 老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
[填空题] 每一批啤酒在包装前，都要通过严格的（）和（）合格后才能灌装。
[填空题] 优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。
[填空题] 啤酒品评杯应颜色、透明度、（）、（）和质量一致，一次性塑料杯需要无色透明、（）。
[填空题] 品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。
[填空题] 啤酒营养丰富，素有（）之称。