[单选题]一级铁观音的品质又分为（）。A . 71-80B . 81-90C . 91-100D . 101以上
[单选题]辨别茶叶香型，应以（）A . 干嗅B . 热嗅C . 温嗅D . 冷嗅
[单选题]雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A .香气淡飘B .青气味C .日晒味D .水闷味
[填空题] 在乌龙茶的春茶、夏茶和秋茶中，香气以（）最好。
[单选题]常用（）描述三级铁观音的外形。A . 肥壮B . 壮结C . 粗壮D . 粗松
[单选题]常用（）描述铁观音与色种的区别。A . 甜香B . 果香C . 音韵D . 花香
[单选题]审评杯宜要选用（）.A .细腻白瓷杯B .青花瓷杯C .紫砂杯D .玻璃杯
[填空题] 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
[判断题] 原产地域范围之外的企业可以分装生产原产地域产品。A . 正确B . 错误
[单选题]某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定（）A . 一级B . 二级C . 三级D . 四级
[单选题]外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。A . EE级；B . E级；C . S级；D . 一级。
[单选题]外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评（）分。A . -1分B . +1分C . +2分D . +3分
[单选题]（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A . 保存期7天以上B . 保存期一个月C . 保存期二个月D . 保存期18个月以上
[填空题] 精制加工中质量比值的含义是标准级成品与（）的比值
[判断题] 花茶加工窨花后条索比茶坯略松，色带黄，属正常现象。A . 正确B . 错误
[填空题] 影响红茶萎凋叶质量的技术因子有空气的（）以及通风和摊叶厚度等。
[单选题]“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）A . 淡一些B . 浓一些C . 相当D . 差异较大
[单选题]最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）A . 香气B . 叶底C . 滋味D . 外形
[单选题]高山茶干茶茶色一般是（）。A . 色枯暗花杂B . 色黄光泽较差C . 色带黄鲜活D . 色深绿
[判断题] 最早出现的茶类是白茶。A . 正确B . 错误
[单选题]某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。A .110万元B .115万元C .120万元D .125万元
[单选题]在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。A .同一产品多能化B .名优产品多样化C .产品系列化D .产品特殊化
[填空题] 茶树鲜叶中水分占（）%左右。
[单选题]铁观音毛茶标准样设置分为（）A . 三级六等B . 四级八等C . 五级十等D . 六级十二等
[判断题] 采用低温贮藏方法贮藏茶叶时，冷库内应控制温度低于5℃，湿度小于60%为佳。A . 正确B . 错误
[填空题] 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。
[判断题] 条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。A . 正确B . 错误
[单选题]乌龙茶叶底嫩度，主要看（）。A . 叶质老嫩B . 叶片大小整碎情况C . 红变的程度D . 厚薄摊
[单选题]某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（）。A .8.15tB .8.52tC .8.83D .9.01
[单选题]西湖龙井茶属于（）类绿茶A .长炒青B .圆炒青C .煸炒青D .晒青