食品质量管理学题库

[单选题]ISO14000系列标准中的主干标准是（）A . ISO14001B . ISO14004C . ISO14010D . ISO14011

[单选题]保健食品加工企业洁净厂房与市政交通干道之间的距离应大于（）A . 10mB . 20mC . 30mD . 50m

[问答题] 在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？

[单选题]保健食品加工主要工作室照度一般不低于（）A . 100lxB . 150lxC . 300lxD . 1000lx

[名词解释] 相关图法

[填空题] GMP的中心指导思想是食品质量的形成是（）出来的，而不是检验出来的。

[填空题] ISO9000与ISO14000体系遵循相同的管理模式是（）。

[单选题]ISO14000环境监测系列的核心标准是（）A . ISO14001和ISO14011B . ISO14004和ISO14010C . ISO14011和ISO14010D . ISO14001和ISO14004

[单选题]ISO14000系列标准中只能用于组织内部管理之用的是（）A . ISO14001B . ISO14004C . ISO14010D . ISO14011

[单选题]食品GMP最早产生于哪一年（）A . 1963年B . 1973年C . 1969年D . 1984年

[单选题]下列哪一个版本的ISO9000标准正式提出了质量管理的8项原则（）A . 1987版B . 1990版C . 1994版D . 2000版

[填空题] 肉及肉制品的冷藏温度应为（）。

[多选题] 不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）A . 病毒性肝炎B . 关节炎C . 活动性肺结核D . 伤寒E . 化脓性皮肤病

[多选题] ISO9001︰2000质量管理体系取代了（）A . ISO9000︰1994B . ISO9001︰1994C . ISO9002︰1994D . ISO9003︰1994E . ISO9004︰1994

[问答题] 保健食品生产企业洁净厂房位置的选择要求有哪些？

[问答题] 煤的分类

[名词解释] 质量目标

[填空题] 保健食品加工企业洁净室内一般照明均匀度不应小于（）。

[多选题] 食品GMP的管理要素包括（）A . 原料B . 设备C . 环境D . 方法E . 人员

[多选题] 保健食品加工企业洁净室的窗户材料一般有（）A . 铁合金B . 铝合金C . 实木D . 塑钢E . 不锈钢板

[填空题] GMP的全称是（）。

[问答题] 质量信息的收集原则。

[单选题]我国保健食品企业GMP在人员方面要求专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）A . 1%B . 5%C . 10%D . 15%

[问答题] 畜禽宰后检疫发现寄生虫病时如何处理？

[名词解释] 质量计划

[问答题] 推行ISO14000系列标准对于企业的现实意义有哪些？

[单选题]屠宰场的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）A . 50m以上B . 100m以上C . 500m以上D . 1000m以上

[单选题]猪的屠宰过程中，使用打毛机退毛时机内淋浴水温应保持在（）A . 20℃左右B . 30℃左右C . 50℃左右D . 70℃左右

[多选题] 保健食品加工企业设置的取样间的空气洁净度级别一般有（）A . 100级B . 10000级C . 100000级D . 300000级

[名词解释] 产品责任