[单选题,A2型题,A1/A2型题] 胚乳中含量最高的营养成分是（）A . 脂肪B . 蛋白质C . 无机盐D . 维生素E . 碳水化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 可以由皮肤合成的维生素是（）A . 维生素CB . 维生素B1C . 维生素ED . 维生素AE . 维生素D
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有（）A . 毛囊角化B . 脂溢性皮炎C . 皮下出血D . 皮疹E . 对称性皮炎
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 母乳中含量很低的营养素是（）A . 钙和维生素DB . 钙和维生素AC . 铁和维生素AD . 铁和维生素DE . 维生素A和维生素D
[单选题,B1型题] 孕期优质蛋白质应占总蛋白的（）A . 1B . 1/2C . 1/3D . 3/4E . 1/10
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）A . -20℃B . -4℃C . 0℃D . 4℃E . 20℃
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）A . 酸奶B . 脱脂奶C . 奶粉D . 甜炼乳E . 淡炼乳
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 有利于非血红素铁吸收的是（）A . 维生素CB . 植酸C . 草酸D . 膳食纤维E . 磷酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）A . 蔬菜、水果B . 粮谷类C . 蛋类D . 奶类E . 动物内脏
[单选题,B1型题] 锌的最好食物来源是（）A . 肉类B . 谷类C . 蛋类D . 牡蛎E . 豆类
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）A . 锌B . 钙C . 硒D . 碘E . 铁
[单选题,B1型题] 母羊患布氏杆菌病且具有症状，奶的处理原则是（）A . 60℃，30分钟B . 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用C . 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D . 禁止挤奶E . 消毒废弃
[单选题,B1型题] 胚胎期缺乏可引起克汀病的是（）A . 碘B . 叶酸C . 维生素AD . 硫胺素E . 尼克酸
[单选题,B1型题] 我国常用的食品防腐剂有（）A . 苯甲酸、山梨酸、丙酸B . 糖精、甘草、甜味菊甙C . 硝酸盐、亚硝酸盐D . 硫磺、亚硫酸钠E . 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素CD . 维生素DE . 维生素E
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）A . 钙B . 硒C . 碘D . 铁E . 铜
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）A . 蛋白酶抑制剂B . 抗生物素C . 皂苷D . 植酸E . 植物红细胞凝集素
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 含维生素A原较高的食物是（）A . 菠菜B . 土豆C . 冬瓜D . 苹果E . 四季豆
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）A . 水苏糖B . 棉籽糖C . 植酸D . 植物红细胞凝集素E . 皂苷
[单选题,B1型题] 母牛结核菌试验阳性，无明显症状，牛奶的处理原则是（）A . 60℃，30分钟B . 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用C . 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D . 禁止挤奶E . 消毒废弃
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 预防佝偻病的首选食品是（）A . 瘦肉B . 牛奶C . 菠菜D . 大米E . 油菜
[单选题,B1型题] 嗜盐杆菌属于嗜盐球菌属，多见于（）A . 水产品B . 乳制品C . 冷冻食品D . 肉、鱼和罐头E . 咸鱼
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）A . 谷蛋白+白蛋白B . 白蛋白+醇溶蛋白C . 球蛋白+白蛋白D . 醇溶蛋白+谷蛋白E . 以上都不是
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）A . 维生素B1B . 维生素B2C . 维生素B6D . 维生素CE . 维生素PP
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 与克山病有关的营养素是（）A . 维生素AB . 铬C . 硒D . 维生素PPE . 碘
[单选题,B1型题] 与先天性脚气病有关的是（）A . 碘B . 叶酸C . 维生素AD . 硫胺素E . 尼克酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）A . 无机盐B . 脂肪C . 蛋白质D . B族维生素E . 碳水化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）A . 脂肪B . 蛋白质C . 矿物质D . 维生素E . 可溶性糖
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 锌的最好的食物来源是（）A . 贝壳类海产品B . 蔬菜C . 精制米面D . 牛奶E . 水果