中国饮食文化题库

[单选题]我国古代由分食到合食转变的时间大致是（）。A . 秦汉时期B . 三国时期C . 唐宋时期D . 明清时期

[问答题] 羊肉与栗子相克

[问答题] 羊肉与豆酱相克

[问答题] 牛肝与鲇鱼相克

[问答题] 试说中国茶的种类及其代表品种。

[问答题] 白领女性衣着

[问答题] 简述中国菜点烹制技艺。

[问答题] 简述烹饪的特点。

[问答题] 简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容。

[问答题] 简述中医食疗与健康养生的理论基础。

[问答题] 容貌仪容

[单选题]对下面汉代画像石中的饮食情景叙述正确的是（）。A . 天气炎热所以席地坐在地上B . 画中饮食是一种“合食”现象C . 汉代主要用大匕来取食和进食D . 高椅在汉代还未出现，故跽坐而食

[问答题] 失眠与食疗

[问答题] 猪肉与菊花相克

[名词解释] 五世长者知饮食

[单选题]现代宴会中入座后不正确姿势是（）。A . 脚踏在本人座位底下B . 手肘靠在桌子边缘C . 手自然平放于大腿D . 正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷

[单选题]下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A . 酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B . 含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C . 适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D . 酸味一般可独立呈味

[问答题] 吃中餐请用左侧湿手巾

[单选题]从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）A . 深度发酵B . 萎凋C . 揉捻D . 干燥

[问答题] 现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施？

[问答题] 千奇百怪的醒酒方法

[问答题] 简述中国烹饪调味的基本原则。

[问答题] 牛肝与富含维生素C的食物相克

[问答题] 猪肝与豆芽相克

[名词解释] 食不厌精，脍不厌细

[问答题] 商务饮食礼仪

[问答题] 简述烹饪原料选择的方法。

[单选题]我国由分餐到合食转变的最终形成是在（）。A . 两汉时期B . 南北朝时期C . 唐宋时期D . 明清时期

[问答题] 猪肉与茶相克

[单选题]在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。A . 白色B . 红色C . 黄色D . 绿色