[单选题]单品咖啡出品服务时，应配上（）。A . 柠檬片B . 忌廉C . 巧克力酱D . 糖包
[单选题]荷兰冰滴前30分钟的流速为（）。A . 2滴/秒B . 5滴/秒C . 8滴/秒D . 10滴/秒
[单选题]脂类还能改善食物的风味，促进食欲，往往维持饱腹感还能促进（）和胡萝卜素的吸收。A .脂溶性维生素A、D、E、KB .锶C .盐类D .镁
[单选题]酒（）不属于酒水报损单的内容。A .调进数B .项目C .金额、单价D .部门经理签字
[单选题]Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、（）、优质林区、良质林区、普通林区。A . 香槟区B . 波尔多区C . 一般林区D . 边林区
[单选题]汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。A . 50%B . 60%C . 70%D . 80%
[单选题]（）不属于酒吧内部调拨单的内容。A .酒水的金额B .晚班的基数C .酒水的调入单位D .酒水的单价
[单选题]味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17―20%之间。A . 25至40B . 15至20C . 5至10D . 3至8种
[单选题]Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc。A . 红葡萄酒B . 桃红葡萄酒C . 香槟酒D . 白葡萄酒
[单选题]在非自然语言中，（）是最富于感染力的表情语言。A .眼神和微笑B .肢体动作C .外貌、服饰D .服装
[单选题]作为一个设备设施比较完善的酒吧，贮冰槽应放置在（）。A .瓶酒贮藏柜里B .酒杯贮藏柜里C .后吧D .前吧
[单选题]半自动咖啡机的大气压为（）。A . 6barB . 9barC . 12barD . 15bar
[单选题]以下四种咖啡中，以（）的调配用奶量最少。A . CappuccinoB . CafféMacchiatoC . CafféLatteD . CafféMocha
[单选题]当客人杯中饮料（）时，上前为客人添加饮料A . 剩余1/3B . 剩余1/2C . 完全没有剩余D . 剩余不足1/5
[单选题]冰柜的一般清洁方法是用（）擦抹冰柜外侧，确保擦干净。A . 湿抹布B . 干抹布C . 毛巾D . 消毒棉
[单选题]作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机应放置在（）。A .瓶酒贮藏柜里B .酒杯贮藏柜里C .后吧D .前吧
[单选题]“Recipe’’翻译成中文是（）。A . 基酒B . 过滤C . 冷D . 配方
[单选题]Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。A . CappuccinoB . MacchiatoC . caffélatteD . conpanna
[单选题]在西方人的礼节中，“先生”通常是（）。A . 用来称呼男性宾客B . 只用来称呼年龄较大的男性宾客C . 只用来称呼年轻的男性宾客D . 只用来称呼有身份地位的男性宾客
[单选题]葡萄酒类载杯包括（）。A . 白葡萄酒杯、红葡萄酒杯B . 白兰地杯、香槟酒杯C . 威士忌杯、红葡萄酒杯D . 雪利酒杯、波特酒杯
[单选题]对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）A . 把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除B . 让咖啡豆表面更有光泽C . 令咖啡豆味道更好D . 让咖啡豆在烘焙时更易转色
[单选题]下列适宜早期饮用的红葡萄酒是：（）。A . 年份波特酒B . 加本力苏维翁葡萄酒C . 勃艮地特级葡萄园葡萄酒D . 佳美葡萄酒
[单选题]Gin Tonic的装饰物是（）。A .红樱桃B .柠檬角C .柠檬片D .无装饰物
[单选题]按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为（）。A .10B .12C .16D .33
[单选题]上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。A . 杯壁B . 杯底C . 杯身D . 杯口
[填空题] 世界上的三大软饮料是（）、（）、（）。
[单选题]卧式冰柜、冰箱、立式冷柜属于酒吧的（）。A . 制冷设备B . 冷藏设备C . 生产设备D . 清洗设备
[填空题] 酒品的颜色的成因有三条途径，即（）、（）、（）。
[单选题]（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。A .无机盐B .蛋白质C .硒D .镁、锶
[单选题]对已婚的女性客人应称呼（）。A . 小姐B . 同志C . 太太D . 先生