[单选题]非酒精饮料包括咖啡、（）、可可、果蔬汁、汽水和其他类软饮料A . 茶、矿泉水B . 矿泉水、啤酒C . 茶、啤酒D . 鸡尾酒、茶
[单选题]世界著名的“人头马”和“轩尼诗”酒产自（）A . 英国B . 苏格兰C . 爱尔兰D . 法国
[单选题]需要长时间陈年的烈酒包括Brandy和（），它们的颜色是琥珀色和红木色。A . WhiskyB . GinC . RumD . Voldka
[单选题]饮用Whiskey使用的杯具应为（）A .Shot glassB .old fashioned glassC .high ball galassD .collins glass
[单选题]在酒会中，有时会打碎酒杯或翻倒饮料，这是要求临场的调酒师（）。A .叫清洁人员清理B .立即处理，不袖手旁观C .可以不理
[单选题]原产自（），目前在全世界最受欢迎的年酿造白葡萄酒的是Chardinnay葡萄。A .澳大利亚B .法国波尔多C .法国勃艮地D .德国
[单选题]原产自法国勃艮地，目前在全世界最受欢迎的年酿造白葡萄酒的是（）葡萄。A .Pionot noirtB .Gabernet FrancC .ChardinnayD .Gamay
[单选题]属于苏格兰威士忌的品牌是（）A .白马（White horse）B .四玫瑰（Four rose）C .施格兰（Seagram）D .占米臣（Jameson）
[单选题]属于毡酒（Gin）的品牌是（）A .Bacardi百加地B .Smimoff皇冠C .Camino金运来D .Beefeater将军
[单选题]（）又称岩杯、洛克杯、老式杯等。A . 古典杯B . 高杯C . 利口杯D . 果汁杯
[单选题]调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅拌即可A . 调和滤冰B . 兑和C . 电动法D . 摇和
[单选题]朗姆酒（Rum）主要由牙买加、巴巴多斯、波多黎各、（）、巴西等地区或国家生产。A . 古巴B . 中国C . 日本D . 印度
[问答题] 鉴定啤酒的好坏应从哪几方面去观察。
[单选题]国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在（）。A .2%-8%B .3%-9%C .4%-8%
[单选题]调完一杯鸡尾酒规定时间为（）分钟A . 4分钟B . 1-3分钟C . 5-6分钟D . 7分钟
[单选题]发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过（）A . 10％B . 12％C . 15％D . 18％
[单选题]酒精含量的表示方法有（）美国方式、欧洲方式三种。A . 阿拉伯方式B . 中国方式C . 波斯方式D . 英国方式
[单选题]西菜中，烤鸡、肉类配饮（）A . 白葡萄酒B . 玫瑰红葡萄酒C . 香槟酒D . 红葡萄酒
[单选题]摇酒壶由壶盖、（）、壶身三部分组成。A . 电动搅拌机B . 滤水器C . 调酒杯D . 电动机盖
[单选题]法国人视（）为生命之水。A . 矿泉水B . 鲜果汁C . 苏打水D . 蔬菜汁
[单选题]啤酒的营养成分十分丰富，人们把它称为（）。A .维生素B .矿物质C .液体面包D .蛋白质
[单选题]配制酒通常以（）为基酒加入各种酒精或香料而成A . 蒸馏酒B . 果汁酒C . 佐餐酒D . 开胃酒
[单选题]标准状态下酒精的沸点是（）A . 76°CB . 75.3°CC . 70°CD . 78.3°C
[单选题]葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。A . 1-4%B . 8-14%C . 20-25%D . 26-36%
[单选题]单宁是构成（）口味结构的主要成份。A .红葡萄酒B .白葡萄酒C .加强葡萄酒D .玫瑰红葡萄酒
[单选题]“Gin & Tomic”调制的方法是（）A .shakeB .buildC .stirD .blend
[单选题]成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。A .成本率B .毛利率C .利率
[单选题]烈酒的主要饮用方法是（）、加冰饮用和混饮。A . 加可乐B . 净饮C . 加矿泉水D . 加红茶
[单选题]“Vatality”浓缩果汁与水调配的比例是（）A .1：4B .1：3C .1：9D .1：8