[填空题] 啤酒从口味可分为（）、（）、（）三类。
[判断题] 幼稚啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。A . 正确B . 错误
[判断题] 伏特加因为都呈五色、无味、透明，左翼特别适合做基酒。A . 正确B . 错误
[单选题]饭店常见的（）有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。A . 蒸馏酒B . 发酵酒C . 配制酒D . 鸡尾酒
[判断题] 利口酒基本上采用蒸馏酒为基酒生产而成。A . 正确B . 错误
[单选题]威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。A . 香槟酒杯B . 白葡萄酒杯C . 白兰地杯D . 波特酒杯
[填空题] 啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。
[判断题] 奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。A . 正确B . 错误
[单选题]标准状态下，乙醇的（）。A . 沸点为１００℃，冰点为０℃B . 沸点为１００℃，冰点为－１１４℃C . 沸点为99.３℃，冰点为０℃D . 沸点为７８.３℃，冰点为－１１４℃
[判断题] 莱茵高区wine被誉为金发少女。A . 正确B . 错误
[单选题]JohnJamson、Walker，s、Threeswallows是世界著名的（）品牌。A .白兰地 B .伏特加 C .威士忌 D .特吉拉
[判断题] 荷兰最具影响力的啤酒是喜力。A . 正确B . 错误
[单选题]苏格兰Whisky具有（）。A . 具有烟熏的焦香味B . 具有浓郁的果香味C . 具有浓郁的芳香味D . 具有淡淡的花香味
[填空题] 岩杯又称（）或（）、（）等。
[单选题]晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。A . GoodmorningB . GoodbyE.C . GoodafternoonD . Goodevening
[单选题]边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A . 啤酒B . 葡萄酒C . 白酒D . 黄酒
[判断题] 法国主产红、白葡萄酒，德国主产红葡萄酒，意大利生产白葡萄酒。A . 正确B . 错误
[判断题] 白兰地的颜色来自于蒸馏原料葡萄酒或汁。A . 正确B . 错误
[单选题]在调酒过程中（）的放置可以不用量酒器。A . 甜酒B . 蛋清C . 烈酒D . 果汁
[单选题]在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。A . 调酒壶B . 调酒杯C . 搅棒D . 吧勺
[单选题]优质啤酒原麦芽汁含量为（）。A .12oB .10oC .3.5oD .7o
[判断题] 鸡尾酒杯的容量为40Z。A . 正确B . 错误
[单选题]Bar的设计不应考虑（）。A . 提供大量的食品B . 调酒师能否在同一个地方完成相关的工作，如水果装饰物的清洗、准备和储藏C . 提供足够的空间，制作客人点要的饮料D . 调酒师必须完成的每项工作的活动环境
[单选题]在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。A . 柠檬片B . 橙片C . 樱桃D . 橄榄
[单选题]消费量最大的酒类是（）。A .葡萄酒B .烈酒C .啤酒D .利口酒
[填空题] 白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示（）年，V.S.O.P表示（）年，XO表示（）年。
[单选题]果蔬汁制作完成后应（）提供给客人饮用。A . 加热1分钟，再倒入杯中B . 立即倒入杯中C . 静置2分钟，再倒入杯中D . 加热并静置6分钟，再倒入杯中
[单选题]（）是最好的开胃酒。A .味美思B .雪梨酒C .茴香酒D .波特酒
[单选题]根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒（）。A . 加热B . 冷冻C . 加冰块D . 勾兑
[单选题]酿造酒的乙醇含量在（）以下。A .15oB .10oC .20%D .25o