在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。

[判断题] 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。A . 正确B . 错误

[单选题]下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A . 茴香、丁香、草果B . 茴香、丁香、花椒粉C . 茴香、丁香、胡椒面D . 茴香、丁香、五香粉

[填空题] 烟叶的烘烤过程一般分为变黄期、（）和干筋期。

[单选题]烤烟在烘烤的变黄期。给予（）较长时间．可以形成较多的香气物质基础。A .较高温度B .较低温度C .较低湿度D .较好通风

[判断题] 滞燃期越长，在滞燃期内喷入燃烧室的燃料就越多，所以滞燃期越长越好。A . 正确B . 错误

[填空题] 烤烟的香气物质大部分是在烘烤的（）和定色期产生的。

[判断题] 石膏的掺量越多，水泥的凝结时间越长。A . 正确B . 错误

[判断题] 收入间隔期越长，货币需要量越多。A . 正确B . 错误

[判断题] 石膏的掺量越多，则水泥的凝结时间越长A . 正确B . 错误

[判断题] 颗粒通过电晕电场的时间越长，荷电量越多。A . 正确B . 错误