食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[单选题]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是A．食物蛋白质的来源B．蛋白质是否容易分解C．必需氨基酸的种类和数量D．含硫氨基酸的含量E．食物蛋白质的存在形式

[单选题]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A . 作用B . 比值C . 关系D . 影响

[单选题]与蛋白质和脂肪分解有关的细胞是（）。A .球状带细胞B .束状带细胞C .网状带细胞D .髓质细胞

[单选题]人体所需的能量来源于食物中的蛋白质、脂肪和（）。A . 水B . 矿物质C . 维生素D . 碳水化合物

[判断题]动物性食物可提供蛋白质、脂肪及丰富的钙质。（）A.对B.错

[填空题] 鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。

[单选题]蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A . 豆类＞奶类＞肉类B . 豆类＞禽类＞奶类C . 肉类＞奶类＞豆类D . 禽类＞豆类＞奶类

[单选题]蛋白质的互补作用指的是( )。A．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用B．糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用C．几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用D．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用

[单选题]下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是( )A．鸡蛋B．蔬菜C．玉米D．面粉E．水果

[多选题]下列食物中的蛋白质属于完全蛋白质的是（）。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮