在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S

在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

A．护色(发色)

B．杀菌

C．增加肉制品风味

D．增味

E．抑菌

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A.抗氧化剂B.漂白剂C.发色剂D.着色剂E.防腐剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A.抗氧化剂B.着色剂C.发色剂D.防腐剂E.漂白剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A . 抗氧化剂B . 着色剂C . 漂白剂D . 防腐剂E . 发色剂

[单选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（　　）。A.防霉剂B.防腐剂C.着色剂D.抗氧化剂E.发色剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（　　）。A.防霉剂B.防腐剂C.着色剂D.抗氧化剂E.发色剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。A.抗氧化剂B.着色剂C.防霉剂D.防腐剂E.发色剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（　　）。A.防霉剂B.防腐剂C.着色剂D.抗氧化剂E.发色剂

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）A . 抗氧化剂B . 着色剂C . 防霉剂D . 防腐剂E . 发色剂

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A . 抗氧化剂B . 着色剂C . 防霉剂D . 防腐剂E . 发色剂