食堂在制作白菜炒肉丝。大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg。炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

[试题]食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

[问答题]食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭（生熟比0.5），一份

[问答题]案例描述：食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭（生熟比0.

[单选题]某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在"心连心"活动中，最好送去的是A．猪油和菜油 B．鸡蛋和牛肉 C．小白菜和大白菜 D．白糖和红糖

[判断题] 粒度13mm煤样，缩分后总样最小保留质量15kg，全水样保留2kg。A . 正确B . 错误

[单选题]色拉油必须密封保存，因为（）A . 遇空气易于变色B . 含不饱和脂肪酸易受氧化酸败C . 易发挥D . 易感染其他不良味道

[单选题]开水白菜是（）著名代表菜肴。A . 山东B . 北京C . 四川D . 河南

[判断题] 给小孩补充赖氨酸将它搀在大米饭中比较好。（）A . 正确B . 错误

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。A .咕咾肉B .菊花鱼球C .宫保鸡丁D .糖溜鱼片

[单选题]采用正己烷萃取白菜中的对硫磷农药，其萃取率为85%，现测得白菜中含05mg/kg，则实际含量为A.1.23mg/kgB.1.24mg/kgC.0.89