病毒的蛋白质衣壳中，蛋白质的功能是什么？

[单选题]病毒核衣壳的化学组成主要是：A．核酸B．蛋白质C．核酸和蛋白质D．脂蛋白和糖蛋白E．核酸、蛋白质、脂类和糖类

[问答题] 何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

[问答题] 如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[多选题]（）中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )A．优质蛋白质B．完全性蛋白质C．半完全性蛋白质D．不完全性蛋白质