[单选题]病毒核衣壳的化学组成主要是:A.核酸B.蛋白质C.核酸和蛋白质D.脂蛋白和糖蛋白E.核酸、蛋白质、脂类和糖类
[问答题] 何谓蛋白质的变性?哪些因素会导致蛋白质的变性?蛋白质变性的机理是什么?变性蛋白质有何特征?举例说明蛋白质变性的应用。
[问答题] 如何推算食物中蛋白质含量?蛋白质的基本单位是什么?
[多选题]()中的蛋白质属于完全蛋白质。A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮
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[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )A.优质蛋白质B.完全性蛋白质C.半完全性蛋白质D.不完全性蛋白质