油脂品质下降通常称为油脂的

A．酸价

B．酸败

C．磷脂变化

D．蛋白质变性

E．氨基酸分解

[单选题]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为A．酸价B．酸败C．氨基酸D．蛋白质E．磷脂

[单选题]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示A．酸价B．蛋白质C．磷脂D．酸败E．氨基酸

[单选题]蛋白质变性的原因是A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质水解

[单选题]蛋白质变性后的改变是A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解

[单选题]以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标A．酸价B．农药残留C．蛋白质水解D．有害元素污染E．氧化反应

[主观题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。

[试题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）A.对B.错

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）A.对B.错

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）A.对B.错