[主观题]

配制发酵料应注意哪些问题?

配制发酵料应注意两个问题:一是升温要快,温度要高;二是翻堆时要将料里翻外,外翻里,避免发酵不均匀或夹带生料,确保发酵质量。

这个答案正确吗?

参考答案与解析:

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