在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．

[单选题]肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味A .蛋白质的分解B .脂肪的分解C .碳水化合物D .氮源

[多选题] 在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。A . 非酶棕色化反应B . 促棕色化反应C . MAillArD反应D . 氧化反应

[单选题]组成蛋白质的氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（　　）。A.半胱氨酸B.异亮氨酸C.谷氨酸D.精氨酸E.蛋氨酸

[单选题]在蛋白质处理过程中，可能发生氧化的氨基酸是（）A . 赖氨酸B . 精氨酸C . 组氨酸D . 甲硫氨酸

[多选题] 在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（）A . 氧化脱氨，生成醛或酸B . 脱羧反应生成胺C . 在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物D . 与还原糖之闻发生非酶棕化反应

[判断题] 烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。A . 正确B . 错误

[单选题]内毒素是在菌体破解之后释放出来的毒性A．蛋白质B．酶C．脂多糖D．氨基酸E．核酸

[问答题] 蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从原有序列中释放出一些小肽，这些小肽还具有多种生理功能，不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比，肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。

[单选题]蛋白质生物合成过程中活化氨基酸的是（　　）。A.氨酰-tRNA聚合酶B.氨酰-tRNA合成酶C.氨酰-tRNA水解酶D.氨酰-tRNA活化酶E.氨酰-

[单选题]蛋白质生物合成过程中活化氨基酸的是（　　）。A.氨基酰-tRNA聚合酶B.氨基酰-tRNA合成酶C.氨基酰-tRNA水解酶D.氨基酰-tRNA活化酶E