在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．

[多选题] 在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。A . 非酶棕色化反应B . 促棕色化反应C . MAillArD反应D . 氧化反应

[多选题] 在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（）A . 氧化脱氨，生成醛或酸B . 脱羧反应生成胺C . 在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物D . 与还原糖之闻发生非酶棕化反应

[名词解释] 棕色化反应

[单选题]烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（）的趋势。A . 增加B . 减少C . 不变D . 以上都有可能

[单选题]烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）A . 绿原酸B . 荟香苷C . 棕褐色色素D . 莨菪亭

[单选题]烤烟醇化过程中，一些简单酚类成分的含量（）A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定

[填空题] 烤烟上部红棕色组的代号为（）。

[单选题]对棕色化反应的控制，只能通过（）和时间来调节。A .烧火B .对环境温湿度条件C .通风排湿D .降低烟叶变黄程度

[填空题] 棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。

[判断题] 烤烟上部烟叶的基本色为橘黄和红棕色。A . 正确B . 错误