上海最早供应涮羊肉的清真名店是（）。

[单选题]上海最早一家供应涮羊肉的清真名店是（）。A . 上海老饭店B . 洪长兴羊肉馆C . 老正兴菜馆D . 清真饭店

[填空题] 涮羊肉起源于（）

[单选题]手上切制涮羊肉的方法是用（）。A . 据切法B . 拉切法C . 推切法D . 推拉切

[单选题]手工切制涮羊肉的方法是用（）A . 锯切法B . 拉切法C . 推切法D . 推拉切

[判断题] 相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。A . 正确B . 错误

[单选题]羊肉泡馍是（）特有的清真食品。A . 北京B . 西安C . 兰州D . 西宁

[单选题]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱

[单选题]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱

[单选题]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱

[单选题]手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）A . 拇指顺向刀刃B . 拇指朝向刀刃C . 中指朝向刀刃D . 指关节朝向刀刃