美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸A . 正确B . 错误

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。A . 正确B . 错误

[填空题] 美拉德反应是（）和（）之间的反应。

[单选题]下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）A . 核糖B . 木糖C . 葡萄糖D . 乳糖

[名词解释] 美拉德反应

[填空题] 美拉德反应是（）和（）之间发生的反应。

[名词解释] 美拉德（Meillard）反应

[名词解释] 氨基羰基反应（美拉德反应）

[判断题] 蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率。（）A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？