葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸A . 正确B . 错误

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。A . 正确B . 错误

[填空题] 对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。

[单选题]葡萄糖属于还原性糖的是（）A . 还原性糖B . 双糖C . 脂肪D . 纤维素

[单选题]Maillard（美拉德）反应也称为（）A . 非酶褐变反应B . 酶促褐变反应C . 自动氧化反应D . 高温聚合反应

[单选题]在以下各种糖中，哪种糖不是还原性糖( )。A．麦芽糖B．葡萄糖C．半乳糖D．果糖E．蔗糖

[单选题]下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。A .⑵⑶⑹B .⑵⑶⑷⑹C .⑶⑷⑹D .⑵⑶⑷⑸⑹

[单选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]在以下各种糖中，不是还原性的糖是A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．麦芽糖E．蔗糖

[单选题]重吸收葡萄糖和氨基酸的部位是A．近端小管B．髓袢C．远曲小管D．集合管