平盖酸败

[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。

[名词解释] 平盖酸坏

[单选题]平屋盖为解决排水问题，屋盖常作（）%的坡度。A . 0.5B . 1～5C . 5～6D . 6～7

[单选题]酸败（ ）

[单选题]酸败（ ）。

[单选题]酸败（ ）。

[单选题]酸败A．乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象B．乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象C．乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型D．乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化E．乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象

[单选题,B型题] 酸败（）A . 乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象B . 乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象C . 乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型D . 乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化E . 乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象

[名词解释] 酸败

[单选题]酸败A.ζ电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是