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[填空题] 接班司机向上班了解设备运转情况及()、处理措施和过程、()及本班注意事项。
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[多选题]清炒法的注意事项有:A.炒前药物应分档B.选用适当的火力C.药入锅后再加热翻炒D.掌握好加热时间E.出锅后摊凉