封窖

[问答题] 简述入池封窖。

[问答题] 封窖的注意事项是什么？

[单选题]封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。A .细菌B .霉菌C .酵母菌

[填空题] 强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

[单选题]酿造国窖1573的窖池共有几块（）A .1B .2C .3D .4

[名词解释] 搭窖

[名词解释] 踩窖

[名词解释] 跟窖

[名词解释] 滴窖

[名词解释] 窖井