[填空题] 凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
[填空题] 老白干香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。()为代表。
[填空题] 浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
[判断题] 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。A . 正确B . 错误
[判断题] 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。A . 正确B . 错误
[填空题] 酱香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有特征风格的白酒。酱香柔润,()为代表。
[填空题] 特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。A . 正确B . 错误
[填空题] 芝麻香型:以高梁、小麦等为原料,传统固态发酵,具有芝麻香型风格的白酒。()为代表。
[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势,脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。A . 正确B . 错误