滴定牛乳酸度采用的标准色为（）。

[多选题] 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A . 氢离子浓度指数（pH）值B . 吉尔涅尔度（0T）C . 乳酸度（乳酸%）D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重

[名词解释] 牛乳酸度

[单选题]牛乳酸度°T指的是（）。A .滴定酸度B .有效酸度C .挥发酸度D .固有酸度

[单选题]若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。A .O.15-0.18％B .O.14-0.17％C .O.16-0.18％D .O.15-0.17％

[问答题] 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

[填空题] 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

[单选题]测定水样酸度，以甲基橙为指示剂，用NaOH标准溶液滴定至溶液由（）色变为（）色时，到达滴定终点。A .无色；浅红B .浅红；无色C .橙红；橘黄D .橘黄；橙红

[填空题] 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

[问答题] 以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

[单选题]酸度是用（）的标准溶液滴定测得。A .强酸B .弱酸C .强碱D .弱碱