[单选题]

整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

A . 钙

B . 寡糖

C . 皂甙

D . 纤维素

E . 植物红细胞凝集素