[单选题]

()阶段温度通常控制在35~40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。

A . 浸渍

B . 蛋白分解

C . 糖化

D . 糊精化

参考答案与解析:

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