麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。

[判断题] 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）A .水分B .氧气C .二氧化碳D .温度

[问答题] 简述麦汁冷却的目的和要求？

[填空题] 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

[填空题] 麦汁的冷却要求：（）。

[判断题] 麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 麦汁冷却的目的是什么？

[单选题]冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始A .糖化B .升温C .加料D . D.发酵

[判断题] 麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。A .含水量B .二氧化碳C .含氧量D .湿度