麦汁煮沸时间越长越好。

[问答题] 简述麦汁煮沸的作用？

[多选题] 影响麦汁煮沸的因素（）。A . 煮沸强度B . 煮沸时间C . 氢离子浓度D . 麦汁浓度

[判断题] 麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

[填空题] 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

[判断题] 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A . 正确B . 错误

[问答题] 麦汁煮沸过程有何作用？

[单选题]麦汁酸度在煮沸过程会（）A . 减少B . 增加C . 没有变化

[问答题] 麦汁煮沸的目的和作用？

[问答题] 麦汁煮沸的目的是什么？