小麦蛋白质的构成特点是

A．以醇溶蛋白为主

B．以谷蛋白为主

C．以球蛋白为主

D．以清蛋白为主

E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近

[问答题] 构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？

[填空题] 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

[单选题]变性蛋白质的特点是（）A . 黏度下降B . 不易被胃蛋白酶水解C . 溶解度增加D . 颜色反应减弱E . 丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是（）A.黏度下降B.不易被胃蛋白酶水解C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是（）A.黏度下降B.不易被胃蛋白酶水解C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是（）A.黏度下降B.不易被胃蛋白酶水解C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是（）A.黏度下降B.不易被胃蛋白酶水解C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是（ ）A.黏度下降B.不易被胃蛋白酶水解C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性

[单选题]变性蛋白质的特点是A．粘度下降B．溶解度增加C．颜色反应减弱D．丧失原有的生物学活性E．不易被胃蛋白酶水解

[单选题]变性蛋白质的特点是A.黏度下降B.溶解度增加C.颜色反应减弱D.丧失原有的生物学活性E.不易被胃蛋白酶水解