商品处在吸湿和散湿的平衡状态，这时候商品的含水量就是平衡水分。

[判断题] 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。A . 正确B . 错误

[单选题]商品吸湿性越强，含水量改变的范围（）。A .越小B .越大C .越好D .越坏

[问答题] 何谓平衡含水量？自由含水量？

[名词解释] 平衡含水量

[名词解释] 平衡水分

[单选题]保持商品正常的含水量，可以维护商品的（）。A . 质量B . 分子结构C . 机械性能D . 原料构成

[名词解释] 平衡水分含量

[名词解释] 粮食平衡水分

[单选题]湿度下降将使商品的含水量和（）降低。A . 耐热性B . 保鲜度C . 重量D . 导热性

[填空题] 平衡水分和自由水分是根据（）而定的