鱼翅所含的蛋白质属于（）。

[判断题] 玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质A . 正确B . 错误

[单选题]海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。A .不完全蛋白质B .微量元素C .维生素D .优质蛋白质

[单选题]蔬菜所含蛋白质约为（）％。A .5B .1OC .1D .1—3

[单选题]所含蛋白质最多的是（ ）。

[单选题]所含蛋白质最多的是A．胚B．胚乳C．谷皮D．全谷粒E．糊粉层

[单选题,B1型题] 所含蛋白质最多的是（）A . 胚B . 胚乳C . 谷皮D . 全谷粒E . 糊粉层

[单选题]蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。A .中等B .高C .极高D .低

[多选题] 大米中所含蛋白质主要是（）A . 麦胶蛋白质B . 谷胶蛋白质C . 麦谷蛋白质D . 谷蛋白

[填空题] 根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。

[单选题]将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。A .数量和比例B .质量和比例C .酸类分子量D .构成的元素