成品酱油的配制

[名词解释] 配制酱油

[问答题] 成品酱油贮存的意义？

[问答题] 简述配制酱油定义？

[单选题]配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A . 60%B . 50%C . 70%D . 80%

[单选题]在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A . 比例<50%的香辛料B . 比例<50%的草菇C . 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D . 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

[问答题] 酱油成品质量管理有哪些规定？

[问答题] 酱油半成品的处理中加热的目的是什么？

[单选题,B型题] 为各个制剂制定，为配制该制剂的标准操作，包括投料、配制工艺、成品包装等内容称为（）A . 标准操作规程B . 配制规程C . 物料D . 洁净室E . 一般区

[单选题]为各个制剂制定，为配制该制剂的标准操作，包括投料、配制工艺、成品包装等内容的是（）。A . 标准操作规程B . 配制规程C . 物料D . 洁净室

[判断题] 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。A . 正确B . 错误