减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

A．先洗后切，急火快炒

B．先切后洗，急火快炒

C．长时间浸泡

D．长时间加热

E．熬煮时多放水

[单选题]如何留住蔬菜中的维生素C( )。A．现购现吃B．先洗后切C．急火快炒D．忌铜餐具

[单选题]蔬菜急火快炒可保留（）维生素C。A.50%～55%B.76%～94%C.60%～70%D.80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30—40%B.50—60%C.60—70%D.70—80%

[判断题] 新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。A . 正确B . 错误

[主观题]先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的()。A．30-40%B．50-60%C．60-70%D．70-80%

[单选题]急火快炒，可以减少（ ）的损失。A．维生素DB．维生素AC．铁D．维生素C

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错