餐饮业要求，进行凉菜配制、裱花操作和集体用餐配送单位进行（）操作的，应分别设置相应专间。

[单选题]餐饮业要求，进行凉菜配制、裱花操作和集体用餐配送单位进行（）操作的，应分别设置相应专间.。A.配送B.烹调C.切配D.食品分装

[单选题]按《食品安全管理体系餐饮业要求》的规定，集体用餐配送单位进行（）操作的，应设置专间。A.粗加工B.烹调C.食品分装D.餐饮具清洗消毒

[判断题]进行凉菜配制的餐饮店应设置相应的操作专间。（）A.对B.错

[判断题]进行凉菜配制的餐饮店应设置相应的操作专间。（）A.对B.错

[判断题]进行凉菜配制的餐饮店应设置相应的操作专间。（）A.对B.错

[判断题]进行凉菜配制的餐饮店应设置相应的操作专间。（）A.对B.错

[单选题]进行（）操作的，应分别设置相应专间。A . 凉菜配制B . 蛋糕裱花C . 以上都是

[单选题]凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A .专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B .专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C .专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D .专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

[单选题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。A .1B .2C .3D .4

[主观题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，从业人员的工作服必须用白色衣料制作。此题为判断题(对，错)。