食品中的灰分代表食品中含有的（　　）。

[单选题]灰分主要是油品中含有的（）。A . 碱性化合物B . 环烷酸盐类C . 有机酸D . 有机杂质

[单选题]食品中的灰分为（　　）。A.食品经灼烧灰化后的残留物B.食品中有机物灼烧后的残留物C.食品经燃烧后的残留物D.食品中水溶性物质灼烧后的残留物E.食品中

[判断题] 有些食品中含有微量毒素，是允许的。A . 正确B . 错误

[单选题]食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。A . 化学性危害B . 物理性损害C . 化学性损伤D . 物理性损伤

[多选题]危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.过敏原

[单选题]下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。A．自制蔬菜汁中亚硝酸盐B．馒头中的糖精C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱D．菱角表皮上的寄生虫卵E．水果表皮的农药

[单选题]植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。A . α胡萝卜素B . β胡萝卜素C . γ胡萝卜素D . 叶黄素

[多选题]危害识别应包含对食品中含有的对徤康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.过敏原

[单选题]肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A．内脏B．肌肉C．骨骼

[单选题]熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.A . 氯化钠B . 亚硝酸盐C . 硝酸盐D . BA.P