[单选题,A2型题,A1/A2型题] 中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A . 碳水化合物B . 脂类C . 蛋白质D . 矿物质E . 维生素
[单选题,B1型题] 红细胞所需要的能量来自于（）。A . 糖类B . 脂肪C . 蛋白质D . 腺苷三磷酸E . 磷酸肌酸
[单选题]食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。A . 维生素B . 能量C . 蛋白质D . 脂肪E . 碳水化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A . 10％～15％B . 20％～30％C . 55％～65％D . 60％～70％E . 65％～75％
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A . 脂肪B . 蛋白质C . 碳水化合物D . 碳水化合物和脂肪E . 脂肪和蛋白质
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 同等重量的以下食物能量最高的是（）。A . 大米B . 豆腐C . 玉米（鲜）D . 南瓜E . 黄瓜
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A . 糖类-蛋白质-脂肪B . 蛋白质-脂肪-糖类C . 脂肪-糖类-蛋白质D . 蛋白质-糖类-脂肪E . 糖类-脂肪-蛋白质
[单选题,B1型题] 脂肪的呼吸商是（）。A . 1.0B . 0.8C . 0.7D . 16％E . ＜50％
[单选题,B1型题] 促进动脉粥样硬化（）。A . α-亚麻酸B . 高脂肪膳食C . 适量的钙D . 足够的铁E . 维生素A
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A . 3％B . 6％C . 10％D . 15％E . 30％
[单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。A . 1kcalB . 4.0kcalC . 9.0kcalD . 7.0kcalE . 16.7kcal
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A . 5，9，3B . 4，9，5C . 5，8，3D . 4，9，4E . 4，9，3
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 基础代谢占总量消耗的（）。A . 50%～60%B . 60%～70%C . 65%～70%D . 55%～65%E . 50%～65%
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。A . 1％～2％B . 15％C . 5％～6％D . 10％～20％E . 30％
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下对基础代谢的解释错误的是（）。A . 人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B . 禁食12h后C . 静卧、放松时D . 熟睡时E . 是维持人体基本生命活动的能量
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对基础代谢影响因素的叙述：错误的是（）。A . 瘦高者基础代谢高于矮胖者B . 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者C . 老年人基础代谢高于年轻人D . 男性基础代谢高于女性E . 孕妇、儿童基础代谢相对较高
[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）。A . 2小时B . 4小时C . 6小时D . 8小时E . 10小时
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 1千焦（kJ）等于（）。A . 2390kcalB . 239kcalC . 23.9kcalD . 2.39kcalE . 0.239kcal
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。A . 维生素B . 矿物质C . 蛋白质D . 脂肪E . 碳水化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 0.239kcal的热能相当于（）。A . 4.184kJB . 1kJC . 4.184MJD . 1MJE . 0.1kJ
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。A . 10％～20％B . 30％～50％C . 60％～70％D . 70％～80％E . 80％～90％
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下对食物热效应的解释，错误的叙述是（）。A . 这种额外能量消耗，与摄食无关B . 过去称食物特殊动力作用C . 这种额外能量消耗，伴有体温升高D . 因摄食而引起的能量额外消耗E . 蛋白质的食物热效应最高
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 基础代谢指的是（）。A .维持生命的最低能量消耗B .食物热效应C .对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D . D.因摄食而引起的能量额外消耗E .轻体力活动的能量消耗
[单选题,B1型题] 蛋白质的呼吸商是（）。A . 1.0B . 0.8C . 0.7D . 16％E . ＜50％
[单选题,B1型题] 1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）。A . 16.7kJB . 36.7kJC . 29.3kJD . 23.6kJE . 28.5kJ
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。A . 4kcalB . 16.7kcalC . 6kcalD . 9kcalE . 167kcal
[单选题,B1型题] 一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）。A .90%B .92%C .95%D . D.97%E .98%
[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于（）。A . 体内碳水化合物B . 肝糖原C . 体内脂肪D . 体内蛋白质E . 肌糖原
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 1kcal等于（）。A . 0.418kJB . 41.84kJC . 4184kJD . 4.184kJE . 418.4kJ
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 产热营养素或热源质不包括（）。A . 必需氨基酸B . 碳水化合物C . 脂肪D . 非必需氨基酸E . 矿物质