人群营养学题库

[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是（）A . 口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖B . 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加C . 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等D . 酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏E . 长期酗酒可引起酒精性肝硬化

[多选题] 中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议（）A . 食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜B . 常吃豆类及其制品和奶类C . 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食D . 婴幼儿应保持正氮平衡E . 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重

[多选题] 有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）A . 维生素AB . B族维生素C . 维生素CD . 维生素DE . 维生素E

[单选题,共用题干题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。A .维生素B12B . 维生素B6C . 维生素B2D . 维生素B1E . 维生素C

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外（）A . 鸡蛋B . 牛奶C . 巧克力D . 河蟹E . 萝卜

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是（）A . 乳清蛋白B . 酪蛋白C . 卵球蛋白D . α－乳球蛋白E . β－乳球蛋白

[单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）A . 只补充钙B . 补钙同时补充锌和铜C . 应补钙剂至少2000mg／dD . 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷E . 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可

[单选题]对不同类型糖尿病叙述正确的是（）A . 成年型患者表现不明显，且发展缓慢B . 成年型患者表现不明显，但发展较快C . 成年型患者表现明显，但发展缓慢D . 幼年型患者表现明显，发展较快E . 幼年型患者表现明显，但发展缓慢

[多选题] 根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。A . 孕早期5g／dB . 孕早期10g／dC . 孕中期15g／dD . 孕晚期20g／dE . 源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上

[单选题]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）A . 尿中酮体排出量减少B . 尿中酮体排出量增加C . 尿中3－甲基组氨酸排出量增加D . 尿中胆酸盐排出量增加E . 尿中出现蛋白质

[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）A . 氨基酸B . 维生素C . 矿物质D . 某些天然食品及其制品E . 植物化学物

[单选题,共用题干题] 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。A .10%B . 15%C . 20%D . 25%E . 30%

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）A . β－谷固醇B . 胆固醇C . 麦角固醇D . 脱氢胆固醇E . 胆酸

[单选题,共用题干题] 某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质（）。A .45gB . 50gC . 60gD . 75gE . 85g

[单选题,共用题干题] 男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数（BMI）在（）。（）A .11～14B . 15～20C . 21～25D . 26～30E . 31～40

[多选题] 在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条（）。A . 自孕妇第4个月起，保证充足的能量B . 妊娠早期起即要保持体重的正常增长C . 妊娠中期起即要保持体重的正常增长D . 妊娠后期保持体重的正常增长E . 增加鱼、肉、奶、海产品的摄入

[单选题]以下选项说法错误的是（）A . 维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用B . 宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关C . 维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D . 维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用E . 生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素

[单选题]肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是（）A . 1～2g／dB . 5～10g／dC . 10～20g／dD . 1～2g／dE . 10～20g／d

[单选题]痛风的主要特征为（）A . 高血压B . 高尿酸C . 高血脂D . 高血糖E . 低血糖

[单选题,共用题干题] 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）A .豆油B . 花生油C . 葵花子油D . 玉米油E . 椰子泊

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）A . 卵球蛋白B . 卵白蛋白C . 卵胶黏蛋白D . 卵黄球蛋白E . 类卵黏蛋白

[单选题,共用题干题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A .B族维生素B . 维生素CC . 维生素DD . 维生素EE . 胡萝卜素

[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）A . 大豆及其制品B . 粗粮C . 酵母D . 洋葱E . 白酒

[单选题,共用题干题] 请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）。A .100gB . 150gC . 200gD . 250gE . 300g

[单选题]对血脂的主要成分描述正确的有（）A . 乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B . 极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C . 乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸D . 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯E . 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇

[单选题,共用题干题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A .胀气因子B . 蛋白酶抑制剂C . 植酸D . 植物红细胞凝血素E . 脂肪氧化酶

[单选题,共用题干题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A .先切后洗B . 先洗后切C . 现炒现切D . 急火快炒E . 开水快汆

[单选题]糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）A . 受孕率低B . 流产率低C . 妊娠高血压发生率低D . 羊水过少E . 孕妇围产死亡率较低

[单选题]服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是（）A . 蛋白质B . 含维生素C高的食品C . 奶酪、香蕉D . 鱼、虾E . 芹菜、丝瓜

[单选题]青少年肥胖的判断标准为（）A . 头围小于胸围B . 胸围小于腹围C . 头围小于腹围D . 头围大于胸围E . 胸围大于腹围