牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

[多选题] 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A .乳糖B .脂肪C .蛋白质D .可容性盐类

[单选题]在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。A . 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力B . 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力C . 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力D . 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（ ）。

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

[单选题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

[判断题]期权做市业务特别是场外期权业务中，对冲后的分布呈现出钟形曲线特征，这是由于期权定价的非线性特征所致。（　　）A.对B.错

[填空题] 近来主张降低膳食中食盐的量，特别是用（）和（）混合制成低Na盐。