牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

[名词解释] 牛乳酸度

[多选题] 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A . 氢离子浓度指数（pH）值B . 吉尔涅尔度（0T）C . 乳酸度（乳酸%）D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重

[多选题] 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .发酵酸度

[单选题]牛乳酸度°T指的是（）。A .滴定酸度B .有效酸度C .挥发酸度D .固有酸度

[多选题] 牛乳中的自然酸度的来源（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .CO2

[多选题] 滴定牛乳酸度采用的标准色为（）。A .0.5%碱性品红B .0.05%碱性品红C .0.005%碱性品红D .3%硫酸钴

[问答题] 计算题：在我国测定牛乳的酸度是一个最常用的检测指标，在某收奶站获取的牛乳样品10mL，用蒸馏水20mL稀释，加入0.5%得酚酞0.5mL作指示剂。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定消耗了1.8mL，请计算该乳样的吉尔涅尔度（0T）是多少？

[问答题] 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

[单选题]在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。A .新鲜度高，热稳定性好B .新鲜度低，热稳定性好C .酸度高，热稳定性好D .新鲜度低，热稳定性不好

[填空题] 新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。