在菌种生产中由菌丝组织分离形成的菌种属原种。（）

[填空题] 菌种生产中，由孢子或菌丝组织分离得到的中称为（）种，又叫（）种。

[填空题] 在蘑菇生产中由组织分离法得到的菌种称为（），此外按生产程序分还包括（）、（）2个菌种类型。

[问答题] 酱油生产中应该怎样选择菌种？

[问答题] 造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？

[名词解释] 菌种分离

[问答题] 豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？

[多选题] 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.A . 冷冻保藏B . 冻干保藏C . 传代保藏D . 矿物油中浸没保藏

[问答题] 食品酿造生产中，选择菌种应遵循什么原则？

[名词解释] isolation of strain（菌种分离）

[问答题] 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？