[主观题]常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
[填空题] 食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。
[填空题] 无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.
[单选题]高温消毒的方法包括A.巴氏消毒法B.超高温瞬时灭菌法C.煮沸消毒D.微波消毒E.以上都是
[填空题] 超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法:它们是()和间接加热法。
[判断题] 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。A . 正确B . 错误
[配伍题,B型题] 超高温瞬时灭菌法为()高温瞬间巴氏消毒法为()A . 70~100℃、10~30秒B . 72~95℃、10~30秒C . 110~160℃、1~2秒D . 100~120℃、5~6秒E . 120~150℃、1~3秒
[单选题]超高温瞬时杀菌法用下列()英文缩写名称。A .LTLTB .UHTC .HTSTD .LTST
[单选题]超高温短时间灭菌技术是指在()的温度下进行杀菌。A .低于100℃B .100—135℃C .135—150℃D .高于150℃