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[判断题]

“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A．水分增高B．TVBN增高C．棉酚增加D．出现“哈喇味”

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

    [主观题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    [单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值

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    • “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。