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[名词解释]

加辅料炒

参考答案与解析：

相关试题

加辅料炒法

[名词解释] 加辅料炒法

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    • 加辅料炒不包括

    [单选题]加辅料炒不包括A . 土炒B . 米炒C . 酒炒D . 蛤粉炒

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    • 加辅料炒不包括（）

    [单选题]加辅料炒不包括（）A.土炒B.米炒C.酒炒D.蛤粉炒E.滑石粉炒

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    • 常用的加辅料炒法中的辅料有( )。

    [单选题]常用的加辅料炒法中的辅料有（ ）。A．麦麸B．醋C．蜂蜜D．稻米E．灶心土

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    • 加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：

    [多选题]加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：A.辅料用量B.温度高低C.受热时间长短D.火力大小E.火候标准

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    • 加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：

    [多选题]加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：A.辅料用量B.温度高低C.受热时间长短D.火力大小E.火候标准

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    • 加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：（）

    [多选题] 加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：（）A . 辅料用量B . 温度高低C . 受热时间长短D . 火力大小E . 火候标准

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    • 加辅料炒时，没有中间传热作用的辅料是

    [单选题]加辅料炒时，没有中间传热作用的辅料是A.河砂B.灶心土C.麦麸D.蛤粉E.滑石粉

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    • 加辅料炒时，没有中间传热作用的辅料是

    [单选题]加辅料炒时，没有中间传热作用的辅料是A.河砂B.灶心土C.麦麸D.蛤粉E.滑石粉

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    • 加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。

    [多选题] 加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。A . 麸炒法B . 土炒法C . 砂炒法D . 滑石粉炒法E . 蛤粉炒法

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    • 加辅料炒